Jesteśmy narodem mięsożernym. Statystyczny Polak nie wyobraża sobie dnia bez kotleta, czy wędliny. Mięso jest doskonałym źródłem cennego białka i żelaza. W sąsiedztwie różnych wyrobów pochodzenia zwierzęcego jest najważniejszym źródłem pełnowartościowego białka. Obejmuje ono wszelkie niezbędne aminokwasy, jakich ustrój nie podoła sam wytworzyć, a które są konieczne do konstrukcji tkanek. Ma również tę wartość, że jest poprawniej przyswajalne aniżeli białko roślinne.
